Món ăn hot nhất MXH tuần vừa qua: Bánh cuốn cực ngon làm từ bánh tráng!

"Xa nhà chục năm nay, mình chỉ được ăn bánh cuốn ngon khi về thăm gia đình. Mình thẳng băng thèm món ăn dân dã này... Rồi vô tình để bánh tráng dùng cuốn nem bị ướt, thấy bánh mềm hẳn ra khiến mình tự hỏi liệu bánh tráng có thể làm bánh cuốn không? Và sau khi tìm hiểu phóng sự làng nghề bánh tráng tại Việt Nam, mình vỡ ra đây chính là bánh cuốn phơi khô... Vậy nên mình đã thực hành ngược lại với quá trình làm bánh tráng để xem có thể làm ra bánh cuốn hay không" - trích san sớt cùng chuyên mục Ăn ngon Khéo tay của chị Nga Burger-Nguyễn (hiện sinh sống tại đô thị Amersfoort, Hà Lan cùng chồng và 2 con nhỏ). Chị cũng chính là chủ bếp đã khơi nguồn nên "làn sóng" làm bánh cuốn từ bánh tráng (bánh đa nem) đang khiến các chị em đặc biệt yêu thích và san sớt rần rộ bây chừ.

Ảnh cách làm bánh tráng Việt Nam (ảnh NVCC). Bánh được nghệ nhân tráng mỏng và nhẹ nhàng đặt lên phiên tre phơi khô để ra thành phẩm.

Không chỉ vấn lượng yêu thích đông đảo, phần chia sẻ về cách làm bánh cuốn từ bánh tráng (bánh đa nem) của chị Nga Burger-Nguyễn đã tạo nên một "làn sóng" trong cộng đồng yêu bếp.

Cùng xem một đôi cảm nhận của các chị em về công thức rất sáng tạo này.

May mắn được nói chuyện cùng chị Nga Burger-Nguyễn, mục Ăn ngon- Khéo tay xin gửi tới quý độc giả công thức chi tiết cùng những kinh nghiệm mà chị đã có được sau nhiều lần làm bánh cuốn từ bánh tráng (bánh đa nem).

Bánh cuốn làm từ bánh tráng - cực ngon!

vật liệu và phương tiện cần có:

Chú ý: Định lượng của công thức đủ để làm ra 450g bánh cuốn không nhân hoặc 600g bánh cuốn nhân thịt.

- 10 chiếc bánh tráng khô hiệu Ba Cây Tre (theo kinh nghiệm của tác giả công thức)

- 2 thìa dầu ăn

- vật liệu của phần nhân: Trộn đều 200gr thịt xay và chút nấm mèo thái nhỏ (định lượng tuỳ theo khẩu vị)

- công cụ ngâm bánh đa nem: Đĩa sâu lòng hoặc chảo 24cm trở lên.

- công cụ hấp bánh: Nồi hấp hoặc lò vi sóng.

Cách làm:

Bước 1. Ngâm để làm mềm bánh tráng

- Cho nước (ở nhiệt độ phòng) vào đầy đĩa sâu lòng hoặc chảo.

- Cho 2 thìa dầu ăn vào khuấy chung với nước. Nếu bạn thích thành phẩm có vị chua nhẹ thì cho thêm 1 thìa nhỏ giấm gạo.

Chú ý: Theo san sớt của chị Nga, việc cho thêm dầu ăn là góp ý của bạn Thi Lieu Nguyen (nickname). Dầu ăn giúp bánh sau khi ngâm ít bị bám dính và dễ gỡ hơn nhiều.

- Lấy riêng từng chiếc bánh đa nem cho vào đĩa và làm ướt. Sau đó, cứ thế để chung thảy các bánh đa nem ngâm mềm trong đĩa.

- Chờ 20 phút cho bánh mềm ra.

Chú ý: thời gian ngâm mềm bánh cần được tuỳ chỉnh theo loại bánh tráng mà bạn dùng vì có loại chỉ nên ngâm 2 phút - 3 phút.

Bước 2. Làm nhân bánh cuốn trong lúc chờ bánh mềm

- Xào chín thịt và nấm mèo.

Bước 3. Cuốn bánh để hấp

- Gỡ nhẹ nhàng từng chiếc bánh đa nem nay đã mềm ra khỏi đĩa và đặt vào thớt có kích cỡ thích hợp.

- Thêm nhân, cuộn bánh lại theo tạo tuồng như món bánh cuốn mà mọi người thường thấy.

- nhẹ nhõm xếp tuốt tuột bánh đã cuốn xong vào một chiếc đĩa sạch. Đĩa cần có kích cỡ hợp với dụng cụ hấp bánh mà bạn dùng (nồi hấp hoặc lò vi sóng).

Bước 4. Hấp bánh cuốn

- Nếu bạn dùng nồi hấp: Cho đĩa bánh vào nồi và hấp trong 2 phút (thời gian hấp này ứng dụng với bánh tráng hiệu Ba Cây Tre).

- Nếu bạn dùng lò vi sóng: Bọc đĩa bánh bằng túi thực phẩm (loại có thể dùng trong lò vi sóng). Tiếp đó, cho đĩa bánh vào lò vi sóng và quay trong khoảng 1 phút - 1,5 phút với mức nhiệt 800W- 900W (nên tùy chỉnh vì lò vi sóng của mỗi gia đình sẽ khác nhau).

Bước 5. Pha nước chấm và thưởng thức

- Thái chả ăn kèm.

- Pha nước chấm chua ngọt tuỳ theo khẩu vị.

Thành phẩm thu được:

Dưới đây là những kinh nghiệm mà chị Nga Burger-Nguyễn rút ra sau nhiều lần làm bánh cuốn từ bánh đa nem của mình:

1. Có thể bảo quản bánh cuốn trong tủ lạnh và hâm lại vào hôm sau vẫn rất ngon. Khi hâm lại, bạn có thể dùng lò vi sóng cho tiện mà vẫn giữ nguyên hương vị của món ăn.

2. căn nguyên khiến bánh đa nem bị nát sau khi ngâm là vì bánh không đủ dai. cá nhân chủ nghĩa mình dùng bánh đa nem hiệu Ba Cây tre và thấy không hề bị nát dù ngâm tới 30 phút - 35 phút và cho thành phẩm bánh cuốn ngon, dai, mỏng. Với các loại bánh khác, bạn nên điều chỉnh thời kì ngâm cho thích hợp, tránh làm nát bánh. Có loại bánh đa nem chỉ nên ngâm 2 phút- 3 phút là đủ.

- Khi hấp bánh, cần điều chỉnh thời gian hạp với loại bánh đa nem mà bạn dùng cũng như số lượng bánh mà bạn hấp mỗi lần.

- Nên làm ướt riêng từng chiếc bánh đa nem trước khi ngâm chung cùng tuốt. Bởi khi bạn ngâm cả gói bánh đa nem vào nước, bánh sẽ thường bị dính vào nhau và khó gỡ sau khi ngâm.

- vì sao bánh bị đục, nát sau khi hấp?

Do bạn hấp bánh lâu hoặc do bạn dùng loại bánh đa nem không đủ độ dai. Bạn nên thử vài lần để tìm ra mốc thời kì hấp bánh hợp.

Chúc bạn và gia đình có món bánh cuốn Việt Nam thơm ngon, như ý với cách làm cực sáng tạo, nhanh gọn trên đây!

GIỚI THIỆU TÁC GIẢ

Chị Nga Burger-Nguyễn là gương mặt quen thuộc với các chị em khi đảm nhiệm vai trò quản trị viên (admin) của nhiều hội nhóm uy tín như "bếp Việt xa xứ", "hội nhóm những người thích Food Photography (nhiếp ảnh ẩm thực)", "Intermittent Fasting Việt Nam". tâm can cùng chuyên mục Ăn ngon Khéo tay, chị cho biết bản thân rất yêu thích ẩm thực và dinh dưỡng lành mạnh. Hiện chị Nga đang sống và làm việc tại thành thị Amersfoort, Hà Lan cùng chồng và 2 con nhỏ.

Clip vui: Hai chú voi vô tình dừng chờ đèn xanh cạnh xe chở... mía

Clip vui: Hai chú voi vô tình dừng chờ đèn xanh cạnh xe chở... mía

Đoạn clip được ghi lại tại thị thành Nakhon Sawan, Thái Lan. Người ghi hình được đoạn clip này là cô Sunisa Champangern, cô cho biết: “Tôi đã từng nhìn thấy những chú voi được chuyển di bằng xe tải trước đây, nhưng sự ngẫu nhiên khi xe tải chở voi và xe tải chở mía cùng dừng lại trước cột đèn đỏ thì chưa từng được thấy bao giờ. Hai chú voi này rất sáng ý, mau chóng đưa vòi sang bên xe tải chở mía dừng bên cạnh để… tranh thủ”.

Đoạn clip sau khi được san sớt trên mạng đã nhanh chóng truyền bởi tính chất hài hước cho thấy sự thông minh, khéo léo của những chú voi.

Bích Ngọc

Theo Daily Mail

Tag : voi mía clip gây sốt clip hài

'Đã đến lúc người Việt chuyển từ ăn ngon sang ăn khỏe'

san sẻ với câu chuyện "Cái gì cũng ăn", độc giả tỏ tường quan điểm về cách ăn của người Việt:

góc cạnh ẩm thực của con người hiện không chỉ dừng ở ăn làm sao cho no, cho ngon mà chúng ta còn hướng đến ăn làm sao cho khoẻ, tốt cho nghĩ suy, thậm chí là sự thảnh thơi. Do đó, không phải tình cờ mà để nắm bắt được phẩm chất, đạo đức và tu dưỡng của một người, chúng ta chỉ cần nhìn cách họ ăn.

Liệu bạn có dằn vặt không khi ăn thịt chó? Liệu bạn thảnh thơi., ngủ ngon nổi khi miếng bít tết mình ăn kia được làm từ thịt của một con bò bị lột da trong khi vẫn còn tỉnh? Bạn có thể xuôi lòng khi món cá chiên kia được bưng lên trong khi chiếc đầu vẫn chưa hết rọ rạy?

phô trương món "độc, lạ" mà vô hình tiếp tay cho những kẻ săn trộm, buôn lậu thì tạo nên sĩ diện, hay "đẳng cấp" gì? Chẳng phải chỉ vì chữ "ăn" hay thú chơi của một bộ phận người mà bao loài động vật hoang dại đã bị tuyệt chủng hay đứng trước nguy cơ tuyệt diệt hay sao?

Đa phần các bệnh tật hiểm của loài người ngày nay đều đến từ sự dư chất: béo phì, tim mạch, gút, đột quỵ... Phải chăng một phần vì chúng ta đang nạp vào thân thể nhiều hơn những gì mà nhu cầu thực sự của chúng ta cần? Không phải ngẫu nhiên mà tiên sư ta đã đúc kết: "Học ăn, học nói, học gói, học mở". Hãy nghĩ trước khi ăn, bài học giản dị nhưng đến giờ con người vẫn còn thấm thía giá trị của nó.

Chia sẻ bài viết của bạn cho trang quan điểm .

Hào quang tròn xuất hiện trong tiết trời -43°C

Hào quang tròn xuất hiện trong tiết trời -43°C

Hào quang 22° xuất hiện ở Mỹ. Video: Storyful .

Hiện tượng quang học thúc được ghi lại bởi cư dân Carol Bauer trong lúc tài xế qua thị thành Graceville thuộc quận Big Stone. Những cảnh quay cho thấy một quầng sáng tròn, được gọi là hào quang 22°, xuất hiện xung quanh ác vàng trong điều kiện thời tiết lạnh giá.

Hào quang 22° được tạo nên khi ánh sáng quạ chiếu qua các tinh thể băng hình lục giác trong khí quyển. hình dáng học của các tinh thể khiến ánh sáng bị khúc xạ hai lần với góc lệch 22°, tạo ra một quầng sáng lớn.

Hiện tượng thường xảy ra khi có một lớp mây ti tầng xuất hiện trên bầu trời. Loại mây này được hợp thành từ các tinh thể băng nên sự hiện diện của nó là dấu hiệu cho thấy có một lượng lớn hơi ẩm trong khí quyển. Mây ti tầng thường rất mỏng nên khó quan sát bằng mắt thường.

đô thị Graceville hôm 12/2 hứng chịu một cơn bão mùa đông hà khắc khiến nhiệt độ giảm sâu xuống gần -43°C, nhiều khu vực còn có mưa tuyết. Khí hậu giá lạnh với độ ẩm cao tạo điều kiện cho mây ti tầng hình thành, kết quả là tạo ra hiện tượng quầng màng tang.

Đoàn Dương (Theo Storyful )