Bước tiến trong điều trị ung thư

Giải Nobel Y học từng được trao cho người phát hiện ra virus HPV sau khi thử nghiệm thành công vắc-xin ngừa . Phương pháp kích thích tế bào miễn dịch diệt tế bào ung thư đoạt giải Nobel Y học 2018 cũng đã được ứng dụng tại Việt Nam. Cơ chế vắc-xin, chỉnh sửa virus hay kích thích hệ miễn nhiễm cơ thể chống lại căn bệnh ung thư đang mở ra một chân trời mới và truyền cảm hứng để nhiều phát minh mới ra đời.

Bước tiến tạo ra virus mới xoá sổ mọi loại tế bào ung thư

Các nhà khoa học đã tạo ra một loại virus đậu mùa có thể chữa khỏi bệnh ung thư. Phương pháp điều trị này được gọi là CF33, nó có thể xoá sổ mọi loại tế bào ung thư trong phòng thí điểm và thu nhỏ khối u ung thư ở chuột.

GS. Yuman Fong tiến hành thí điểm lâm sàng phương pháp tiêm virus đậu mùa (cowpox) đã qua chỉnh sửa để xoá sổ khối u ung thư trên người bệnh

Giáo sư chuyên ngành ung thư Yuman Fong đang thể nghiệm phương pháp điều trị mang tính đột phá này. Phương pháp này do công ty công nghệ sinh vật học Imugene của Australia phát triển nên. Họ hy vọng biện pháp điều trị này sẽ được thí điểm trên bệnh nhân ung thư (gồm ung thư vú và một số loại ung thư khác như ung thư phổi, ung thư đường tiêu hóa,....) vào năm sau.

Bệnh nhân sẽ được tiêm virus thẳng vào khối u để điều trị ung thư

thể nghiệm lâm sàng sẽ được GS. Yuman Fong tiến hành trong và ngoài Australia. Các bệnh nhân mắc ung thư vú, u hắc tố, ung thư phổi, ung thư bọng đái, ung thư ruột và ung thư đường tiêu hóa sẽ được thể nghiệm phương pháp điều trị mới này trong nghiên cứu.

GS.Fong cho biết virus bệnh đậu mùa ở động vật (cowpox) đã giúp con người miễn dịch với bệnh thủy đậu 200 năm trước đây. Virus cowpox vô hại với con người. Bằng cách trộn virus cowpox với các loại virus khác, thể nghiệm cho thấy nó có thể xoá sổ tế bào ung thư. Trong biện pháp mới điều trị ung thư mang tính đột phá, các bệnh nhân ung thư sẽ được tiêm virus đã qua chỉnh sửa trong phòng thí điểm vào thẳng khối u ung thư. Các nhà khoa học kỳ vọng virus sẽ thâm nhập các tế bào ung thư và làm chúng nổ tung. Hệ miễn dịch sau đó sẽ nhận diện các tế bào ung thư khác trong cơ thể và tiêu diệt các tế bào ung thư này.

Virus điều trị ung thư não

Nhiều loại virus đặc trị khác đã từng kiến hiệu trong việc xoá sổ căn bệnh ung thư ở người. Virus thường gây ra chứng cảm lạnh bình thường đã từng được các nhà khoa học Mỹ chuyển thành phương pháp điều trị ung thư não thành công. Căn bệnh ung thư ở một vài bệnh nhân đã biến mất nhiều năm trước khi tái phát trở lại, trong khi nhiều bệnh nhân khác thấy rõ khối u giảm kích tấc đáng kể.

Liệu pháp tái tổ hợp virus liệt do trọng tâm Khối u não Preston Tisch triển khai đã được Cơ quan Quản lý Thuốc và Dược phẩm Mỹ xác nhận là liệu pháp mang tính đột phá. Bằng cách chỉnh sửa virus liệt để loại bỏ mọi tác nhân có hại, nó có thể kích thích thân thể xoá sổ tế bào ung thư. Do đã qua chỉnh sửa, nên virus này không có khả năng gây ra bệnh bại ở người. Các tế bào ung thư hoạt động như nam châm hút virus thua. Thế rồi, các virus này quay lại diệt các tế bào khối u ung thư song song kích hoạt hệ miễn dịch tiêu diệt tế bào ung thư.

Stephanie Lipscomb tận hưởng cuộc sống thi vị bên bạn trai sau khi khỏi bệnh ung thư não thời đoạn cuối

Bệnh nhân trước hết ưng thí điểm vào năm 2012 là một sinh viên điều dưỡng 20 tuổi tên là Stephanie Lipscomb. Cô phát hiện ung thư não thời đoạn cuối (thời đoạn 4). Vào thời khắc đó, cô không còn lựa chọn nào khác ngoài việc chấp thuận tham gia vào thí điểm lâm sàng, bởi căn bệnh ung thư não của cô đã vô phương cứu chữa. 4 năm sau, nữ bệnh nhân ngày nào đã trở thành một y tá tại khoa nhi ung thư, truyền cảm hứng và cam kết sẽ giúp đỡ các bệnh nhi ung thư hết mình.

Stephanie Lipscomb trở thành điều dưỡng khoa ung thư sau khi khỏi ung thư não nhờ liệu pháp tiêm virus thua để xoá sổ khối u

na ná như vậy, một dạng virus viêm họng có tên Imlygic hay T-Vec có khả năng điều trị u hắc tố, bởi nó giúp hệ miễn dịch nhận diện và diệt khối u cũng như các tế bào hắc tố trong thân.

"Từ đầu những năm 1900, đã có bằng chứng cho thấy virus có thể diệt tế bào ung thư khi người ta được tiêm vắc-xin phòng bệnh dại, bệnh ung thư của họ biến mất hoặc thuyên giảm.", GS. Yuman Fong cho biết.

Nguyễn Vân

( theo Daily Mail, Tisch Brain Tumor Center )

Câu chuyện về bánh mì nhân thịt truyền thống: Từ món ăn chỉ vài chục ngàn bán đầy đường đến “siêu sandwich" Việt Nam chinh phục thế giới

Theign Yie Phan phải cố gắng kìm giữ để không phải ăn bánh mì mỗi ngày nhưng thật khó khăn khi cô là bếp trưởng của một nhà hàng chuyên nghiệp về bánh mì Việt Nam.

“Đây quả thật là một món ăn nhẹ tuyệt. Tôi đã ăn chúng mỗi ngày và hy vọng rằng không phải vì ăn nhiều mà sinh bệnh” , cô nói trong tiếng cười sảng khoái khi đang đứng trước các vật liệu đầy màu sắc và chuẩn bị làm một ổ bánh mì Việt Nam ráo trọi tại nhà hàng Le Petit Saigon ở Wan Chai, Hong Kong.

Mỗi ngày, Phan đều ăn bánh mì.

Cùng với món Phở, bánh mì Việt là một trong những món ăn được “xuất khẩu” ra thế giới và được mọi người đón nhận nồng nhiệt - đây là một loại bánh mì kiểu Pháp chứa đầy thịt, rau và dưa chua.

“Bánh mì này có sự cân bằng giữa hương vị và kết cấu, vỏ bánh mì nóng giòn, hương vị mặn mòi của thịt, vị nồng của dưa chua.” , Theign Yie Phan đã giảng giải về món ăn mà cô yêu thích cũng như những đứa ở Hong Kong đã dành nhiều tình cảm như thế nào.

Phan nói rằng, cô không hề trơ thổ địa trong câu chuyện tình ái với “siêu sandwich" Việt Nam. Tuy nhiên, vẫn có một câu hỏi không chỉ riêng Phan mà rất nhiều thực khách đã thắc mắc. Làm sao mà một đất nước Đông Nam Á nổi danh với gạo và các món mì, bún, lại trở nên nơi xuất khẩu ra món sandwich mang phong cách tót vời như thế này?

Trên thực tiễn, bánh mì đã xuất hiện từ 130 năm trước khi người Pháp vào Việt Nam. Được biết, văn hóa và ẩm thực Pháp từ đó mà nhập khẩu theo. Bếp trưởng Peter Cường Franklin đã nghiên cứu sự ảnh hưởng của ẩm thực Pháp tại Việt Nam. Anh cho biết, khi người Pháp vào Việt Nam, họ cần ăn thức ăn của họ, vì vậy họ đã mang những thứ như tiểu mạch để làm bánh mì, phô mai và cà phê cũng như các sản phẩm khác để tiêu thụ mỗi ngày.

Từ lúc này, người Việt dần dần được giới thiệu những ẩm thực Pháp, mặc dầu vào thời điểm đó, những món ăn này khôn xiết đắt đỏ. Cuối cùng, khi lúa mì và kỹ thuật làm bánh mì baguette được “nhập khẩu" vào Việt Nam, người Việt, đặc biệt là những người gốc Hoa đã học được cách làm bánh mì của riêng họ. Từ đây, họ đã sửa đổi, phối hợp bánh mì với nhiều vị khác để thích hợp với khẩu vị người Việt.

Bánh mì được bán đầy đường ở Việt Nam.

Người Pháp thường ăn bánh mì baguette cùng với pate gan gà hoặc ngỗng. Nhưng người Việt lại cho rằng, ăn như thế sẽ ngấy nên đã phát triển phiên bản bánh mì phong cách Việt với pate gan heo, dễ ăn dễ làm.

hiện tại, có hơn 1,3 triệu người Việt đang sinh sống ở Mỹ và ẩm thực truyền thống này đã và đang được người Mỹ đón nhận nồng nhiệt. Cô giải thích: “Mỹ là trọng tâm văn hóa đại chúng, qua nhiều năm các chương trình thực phẩm truyền hình, chương trình du lịch, Anthony Bourdain, blog ẩm thực và mạng từng lớp đã giúp giới thiệu ẩm thực độc đáo của Việt Nam đến người dân sống ở đây".

Phan bán được 90 ổ bánh mì mỗi ngày ở nhà hàng tại Wan Chai.

Phan là người Đông Nam Á, cô sinh ra ở Malaysia và lớn lên ở Singapore. Sau khi đến Mỹ du học, cô mới được giới thiệu về ẩm thực đường phố Việt Nam. “Ở Mỹ, tại mỗi khu Đại học đều có một con đường bán nhiều đồ ăn và một trong những cửa hàng này luôn có bán bánh mì. Tôi nhớ lại vào mùa đông lạnh giá ở Wisconsin, khi tôi đi ngang những cửa hàng này thì sẽ mua một ổ bánh mì và đi bộ đến lớp", Phan nhớ lại một cách khích.

Phan tin rằng, người Mỹ bắt đầu biết đến bánh mì nhiều hơn khi người Việt giới thiệu với họ món ăn đặc biệt này do thành phần trong bánh mì cũng là nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn của người Mỹ. Cũng chính vì lý do này mà Phan tin rằng người Mỹ rất thích ăn bánh mì Việt Nam.

Phan nói rằng bánh mì Việt Nam là món ăn bán chạy nhất.

“Bánh mì là món ăn phổ biến. Và trong mỗi nền văn hóa chúng ta đều có một loại sandwich với đặc điểm riêng. Chính do vậy mà bánh mì rất dễ tiếp cận về mặt văn hoá, và đó là lý do tại sao bánh mì Việt Nam lại được ưa chuộng trên toàn thế giới" , Phan nói.

Thật chẳng thể tin được khi món ăn nhẵn này chỉ bán với giá 1 USD (hơn 20 nghìn đồng) ở Việt Nam, nhưng bếp trưởng Peter Cường Franklin đã biến ổ bánh mì tưởng hình như tầm thường này trở thành món ăn với giá lên đến 100 USD (hơn 2 triệu đồng) được bán tại nhà hàng Anan Saigon ở TPHCM.

Bếp trưởng Peter Cường, người đưa bánh mì Việt Nam lên tầm cao mới.

Đây là bánh mì được làm từ sốt mayonnaise, nấm truffle, pate sườn nướng, gan ngỗng, rau mùi, ăn kèm khoai lang chiên và trứng cá caviar. Bếp trưởng tin rằng, với sự sáng tạo này, nhiều người sành ăn sẽ sẵn sàng bỏ ra số tiền lớn đến xem mùi vị của nó như thế nào.

“Một phần trong nhiệm vụ của tôi là nâng cao ẩm thực Việt Nam lên tầm cao mới, để mọi người suy nghĩ lại, những món ăn khác cũng thứ hạng như thế. Và bánh mì là món ăn khôn xiết phổ quát trên thế giới bởi vì tốt cho sức khỏe, nhẹ nhàng cùng hương vị phong phú. Những người khác hay nghĩ rằng ẩm thực Việt Nam ngon, nhưng phải rẻ, cho nên tôi muốn làm gì đó thật rồ dại để thay đổi suy nghĩ của họ", bếp trưởng Peter Cường san sẻ nghĩ suy của anh.

Bánh mì Việt Nam với giá 100 USD (hơn 2 triệu đồng) được bán ở nhà hàng Anan Saigon.

Quay trở lại Hong Kong, bếp trưởng Phan làm việc tại Le Petit Saigon đã bán khoảng 90 ổ bánh mì mỗi ngày cho thực khách ruột. Có một số để họ tuyển lựa bao gồm bánh mì truyền thống (thịt heo), bánh mì gà và bánh mì chay (đậu hủ). Về mặt kinh doanh, Phan không ngại ngần sáng tạo thực đơn của mình, mỗi tháng cô mời các đầu bếp từ nhiều nhà hàng đến để đóng góp và đưa ra những thức ăn phong phú khác. Tuy nhiên, dù có thay đổi thế nào thì món ăn bán chạy nhất vẫn là bánh mì truyền thống nhân thịt của Việt Nam.

Điều đáng nói, có rất nhiều người thích đổi thay khẩu vị, trong số đó vẫn có những người chẳng thể cưỡng lại món khác vì bánh mì Việt Nam đã thực sự chiếm trọn vị giác của họ.

(Nguồn: SCMP)

Giải đáp hàng ngày những thắc mắc về sức khỏe của bạn đọc

Mời bạn đọc theo dõi tham mưu trực tuyến cùng chuyên gia.